Здравствуйте. Поскольку другие требования не сформулированы, то вы можете выбирать почти любой рекордер с условием приложить к нему руки самостоятельно или через наш сервисный центр. Учтите, что HDD тоже шумят, так что надо выбирать еще и их. А вентиляторы можно либо отключить (плохое решение, годится только в кондиционированном помещении с постоянным движением воздуха, есть ограничения по емкости HDD и их типам), либо хорошо их смазать и понизить обороты (тоже очень желателен кондиционер, хотя и менее критичен). Можно также заменить вентиляторы на специальные малошумящие (и дорогие).
Я бы пошел по пути работы с вентиляторами. Это с учетом того, что современные HDD большой емкости греются до 60 градусов, и их охлаждение строго необходимо.
Владимир